Occhi di bue

Ingredienti

200 g di farina 00

100 g di farina di riso

125 g di burro

125 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di rum

1 pizzico di sale

1 tuorlo

1/2 bustina di lievito

2 o 3 cucchiai di latte

Procedimento:

Mescolare bene in una ciotola le 2 farine,
lo zucchero a velo, il lievito,
il pizzico di sale e la vanillina.

Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti
e con una forchetta lavorare fino a che
non viene assorbito dalla farina.

Versare i 2 cucchiai di latte, il rum e
 il tuorlo e formare un palla liscia ed omogenea.

Ricoprire con della velina e
porre in frigo per almeno 1 ora.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3-4 mm
e ritagliare i biscotti con le apposite formine.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 8 min.

Una volta freddi prendere le metà col buco
e spolverizzarle di zucchero a velo.
Sugli altri biscotti versare 1 o 2 cucchiaini
di marmellata e richiudere ponendo
 sopra le metà col buco.

N.B. io li ho farciti metà con marmellata di albicocche e metà con crema di marroni...ma voi potete usare la marmellata o la crema che preferite!

Fondant al cioccolato amaro

Ingredienti:

250 g di cioccolato extrafondente 70%
200 g di burro
4 uova
100 g di zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria 

Unire il burro tagliato a pezzetti

e lo zucchero a velo

Amalgamare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungere un uovo alla volta sbattendo con una frusta a mano.

Versare il tutto negli stampini di alluminio o

in uno stampo da plum-cake ben imburrato o infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C
Tempo di cottura:
12 min. per gli stampi piccoli
30 min. per il plum-cake.

Lasciare raffreddare e sformate.

N.B. Potete accompagnare questo dolce con una crema inglese o con delle palline di gelato!

Biscotti integrali light

Ingredienti:

100 g di farina 00

100 g di farina integrale

50 g di farina di riso
50 g di olio di semi (mais o girasole)
80 g di zucchero

80 g di latte

2 cucchiaini di miele
 (io ho usato quello di castagno)
1 cucchiaino di cannella
 (o se preferite vanillina, buccia di limone/arancia grattuggiata)

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

come avrete notato...niente burro e niente uova! 

Procedimento:

Mescolare le farine, aggiungere lo zucchero,
 la cannella, il lievito ed il pizzico di sale.

Aggiungere il cucchiaino di miele, l'olio, il latte,
 ed amalgamare bene il tutto formando una palla.
Avvolgere nella pellicola e far riposare
 una mezzoretta in frigorifero.
Stendere la frolla ad uno spessore
 di quasi 1 cm e formare i biscotti
 utilizzando le formine che preferite.

Infornare a 180° per circa 8-10 min.
(questi biscotti devono restare chiari e non devono scurirsi)

N.B. Se non riuscite a trovare la farina di riso
 potete tranquillamente sostituirla 
con fecola, maizena o frumina.

Biscotti deliziosi senza uova e burro

Ingredienti:

200 g di farina 00

50 g di farina di riso
50 g di olio di semi (mais/girasole)
80 g di zucchero

80 g di latte

1 cucchiaino di miele
 (io ho usato quello di castagno)
1 bustina di vanillina
 (o se preferite buccia di limone/arancia grattuggiata)

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Mescolare le farine, aggiungere lo zucchero,
 la vanillina, il lievito ed il pizzico di sale.

Aggiungere il cucchiaino di miele, l'olio, il latte,
 ed amalgamare bene il tutto formando una palla.
Avvolgere nella pellicola e far riposare
 una mezzoretta in frigorifero.
Stendere la frolla ad uno spessore
 di quasi 1 cm e formare i biscotti
 utilizzando le formine che preferite.

Infornare a 180° per circa 8-10 min.
(questi biscotti devono restare chiari e non devono scurirsi)

N.B. Se non riuscite a trovare la farina di riso
 potete tranquillamente sostituirla
con fecola, maizena o frumina.

Ottimi da inzuppare nel thè o nel latte..
senza sensi di colpa!

Gnocchetti dolci di Carnevale

Ingredienti:

250 g di farina 00

10 g di lievito di birra

Marsala q.b.

100 ml di olio d'oliva

sale

olio di semi d'arachide 

(per friggere)

Miele q.b.

confettini colorati

Procedimento:

Fate un impasto con la farina, 

il lievito sciolto in poca acqua tiepida e salata,

 l'olio e il Marsala, quanto basta

 per ottenere una pasta 

della consistenza del pane.

Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo,

 ricavate dalla pasta dei rotolini 

che taglierete a piccoli pezzeti.

Passateli sui rebbi di una forchetta

 e friggeteli in olio bollente.

Sgocciolateli su carta assorbente.

Scaldate il miele in una padella, 

verstavi dentro gli gnocchetti 

e mescolate in modo che s'impregnino bene.

Disponeteli su un piatto da portata,

decorate con i confettini e servite.

BUON CARNEVALE A TUTTI! 

Cesto natalizio.. di mia produzione

Questo che vedete è il cesto natalizio che
 ho preparato per Natale..
tutto quello che c'è dentro
l'ho fatto io con le mie mani..
ci ho messo parecchio tempo
 ma ne è valsa la pena..
soprattutto a detta di chi se l'è mangiato! :P

E' così composto:

1) Liquore crema al whisky

2) Scorzette d'arancia candite

3) Croccante di mandorle

4) Biscottini di pan di zenzero

5) 2 Pandorini al limone

6) Preparato per cioccolata in tazza

7) 1 Campana di pan di zenzero

8) 1 vasetto di Crema alla nocciola

N.B. Le singole ricette le trovate
sotto nei post precedenti ;-)

Torcetti di sfoglia e frolla

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda)

 1 rotolo di pasta frolla sottile 

 1/2 bicchierino di rum

1 manciata di gocce cioccolato

Procedimento:

Bagnare con il rhum un lato della frolla;
Mettere le gocce di cioccolato
e sovraporre la sfoglia.

Tagliare a metà e metterne
 una sopra all'altra cercando
 di alternare sfoglia-frolla.

Tagliare a strisce non troppo grandi.

Attorcigliare, pennellare di latte
 e metterle in frigorifero a
 riposare per circa un'ora.

Infornare a 200° fino a doratura.

Quando sono fredde spolverizzare di zucchero a velo

Qui li trovate a destra di fianco ai muffins.. li avevo preparati per un piccolo buffet

Ingredienti:

2 uova

100 g di burro morbido 

(oppure 90 ml di olio di semi)
110 g di zucchero

140 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero;

Aggiungere l'olio di semi e mescolare;

Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina.

(sempre mescolando con le fruste).

Versare il composto negli stampi per pandorini.

Cuocere per 15-20  min. a 180°

New York Cheesecake

Ingredienti:

Per il fondo:

250 g di biscotti digestive

150 g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema:

20 g di amido di mais

il succo di 1/2 limone

100 ml di panna fresca

600 g di formaggio spalmabile Philadelphia
2 uova intere più 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

100 g di zucchero

Per la copertura:

1 vasetto di yogurt bianco dolce e cremoso
il succo di 1/2 limone 

100 ml di panna fresca montata

Procedimento:

Tritare i biscotti nel mixer
insieme allo zucchero di canna.
Far sciogliere il burro in un pentolino.
Versare il burro sui biscotti
e mescolare amalgamando bene il tutto.
Imburrare una tortiera di 24 cm di diametro
a cerchio apribile foderarla di carta forno.
Versare il composto di biscotti e burro sul fondo
e sui lati livellando con un cucchiaio.
Porre la tortiera in freezer per mezz'ora.
Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina,
aggiungere il succo di limone, la maizena,
2 bei pizzichi di sale e la panna liquida.
Versare la crema ottenuta nella tortiera.
Infornare x 30 min a 180°,
poi abbassare a 160° per altri 40 min.
Far riposare nel forno spento per mezz'ora.
Quando la torta si sarà raffreddata
 preparare la panna acida:
 mescolare lo yogurt col succo di limone
 e far riposare qualche minuto.
Montare la panna e aggiungerla allo yogurt.
Versare la panna acida sulla torta livellando bene.

Qui l'ho rifatta per il compleanno del mio fidanzato ^_^

Dolce di ricotta e pesche

Ingredienti:

250 g di farina 00

500 g di ricotta fresca

 200 g di zucchero

 4 uova

1 limone

 1 bustina di lievito

1 kg di pesche

Procedimento:

Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere la ricotta, la farina e il lievito.
Aggiungere gli albumi montati a neve.
ed infine le pesche tagliate a pezzettini alle quali
 aggiugeremo la scorza grattugiata del limone.
Mescolare bene il composto e
metterlo in uno stampo foderato di carta forno.

infornate per circa 40 minuti a 170° (fate la prova stecchino)

Preparato per cioccolata in tazza

Ingredienti:

80 g di cacao in polvere
50 g di cioccolato fondente
20 g di fecola di patate
15 g di amido di mais
80 di zucchero a velo 

80 g di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
(o altri aromi a piacere)

Procedimento:

Setacciate le polveri ed unitele al cioccolato grattugiato
 oppure mixato con un po' di zucchero.
Mettere tutto in un sacchetto di plastica per alimenti
e scuotere bene per amalgamare.
 Riporre in un barattolo di vetro
meglio se ermetico e conservate al fresco.

N.B. Per preparare la vostra tazza di cioccolata calda
 basterà versare 2 cucchiai di miscela
 in un pentolino insieme al latte
 e portare a bollore mescolando.



Ed ora godetevi una bella tazza di cioccolata calda...

Torta alla crema di marroni

Ingredienti:

200 gr farina 00
180 gr zucchero2 cucchiaini di bicarbonato
3 uova
100 gr di olio di semi di mais
500 gr di crema di marroni
1 bustina di vanillina
zucchero a velo 

1 bicchierino di brandy

Procedimento:

Iniziamo col mettere in una ciotola la farina,
 il bicarbonato, lo zucchero, la vanillina e
diamo una mescolato con un cucchiaio.Adesso aggiungiamo le uova, l'olio, la crema di marroni
e lavoriamo il tutto con le fruste elettriche per circa 5 minuti
Mettiamo tutto in una tortiera rivestita di carta forno
 e facciamo cuocere per 50 minuti a 180°.
Trascorso il tempo capovolgere la torta,
e mentre e' ancora calda spennellare
 la superficie con il brandy (o whisky),
Fatto questo lasciarla raffreddare completamente.
Adesso possiamo spolverizzarla di zucchero a velo
e se si vuole si puo' decorare con
dei marron glacès o castagne.

Plum-cake con pere, prugne secche e marsala

Ingredienti:

7-8 prugne secche denocciolate

1 bicchiere di marsala secco

100 ml di latte

2 uova

100 g di zucchero

70 ml di olio di semi

180 g di farina 00

1/2  bustina di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento:
Tagliamo le prugne a pezzetti e 

le ammolliamo nel latte unito al marsala.
 In una terrina a parte mettiamo le uova 

e la farina assieme allo zucchero, 

aggiungiamo il latte che avevamo 

precedentemente unito al marsala e 

mescoliamo tutto aggiungendo la 

mezza bustina di lievito 

e un pizzico di sale.

Prima di aggiungere anche le prugne

  le infariniamo per bene, 

così non sprofonderanno nell'impasto.

Prendiamo uno stampo da plumcake 

antiaderente e versiamo il composto.

Sbucciamo e poi tagliamo a fettine 1
o 2 pere a seconda della loro grandezza,

 le disponiamo sopra il plumcake

 infilzandole un pò nell'impasto.

Inforniamo a 170° per circa  50-60 min.

la fetta... 

Les Gaufres

Ingredienti:

520 gr di farina 00

250 gr di zucchero

3 uova

125 gr di burro morbido

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito vanigliato

  200 ml di latte a temperatura ambiente

Procedimento:

Preparare una scodella, metterci dentro la farina,
 fate il pozzo al centro e iniziare a mettere lo zucchero,il burro,le uova,il lievito, e per ultimo mentre mescolate,versate il latte.

Mescolare tutto per bene. Coprire con una salvietta
e lasciare riposare l'impasto per 30 min.
Spennellare la cialdiera con dell'olio di semi.

Versare un bel cucchiaio di questo impasto,
chiudere e far cuocere il tempo necessario per ottenere 

queste belle Gaufres:

Torta all'ananas

Ingredienti:

200 g di farina 00

100 g di zucchero

2 uova

200 ml di panna da cucina

1 bustina di lievito

4 cucchiai di olio di semi

ananas a fette 

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero,

Aggiungere l'olio e 1/2 confezione di panna,

qualche goccia di succo di limone,

la farina, il lievito ed infine l'altra metà di panna.

Versare nella teglia (24-26 cm) e adagiare
 le fette d'ananas sopra l'impasto.

Durante la cottura l'ananas sprofonderà un pò
 e l'impasto si gonfierà tutto intorno.

Cuocere a 180° per 30 min.circa.

N.B. A piacere potete sostituire l'ananas con 2 mele

American cookies

Ingredienti:

80 g di zucchero di canna
75 g di zucchero semolato
113 g di burro morbido
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
210 g di farina 00
1 uovo intero
1 bustina di vanillina
135 g di gocce di cioccolato

Procedimento:
Montare con le fruste il burro insieme
alle 2 qualità di zucchero.
Unire l'uovo e la vanillina,
Incorporare la farina, il lievito ed il bicarbonato.
Unire anche le gocce di cioccolato e mescolare.
Ricavare dall'impasto delle palline grandi come una noce,
appiattirle leggermente e disporle su un foglio
 di carta forno distanziandole bene tra loro.

Cuocere a 190° per 10 min.circa.

Scorzette d'arancia candite

Ingredienti:

bucce d'arancia abbastanza spesse

zucchero

acqua

cioccolato fondente fuso

Procedimento:

Tagliate a striscioline le bucce spesse di 10 arance non trattate,
 dopodiché mettetele in un tegame con dell’'acqua
 che le ricopra e fatele bollire per 2 minuti ; 

Fate raffreddare il tutto, poi buttate via l‘acqua e ripetete
 l’'perazione per altre 2 volte, al fine di togliere l’amaro delle bucce.

Finita la terza bollitura , scolate l’acqua in eccesso e pesate le bucce ;
 Preparate in un tegame uno sciroppo di zucchero e acqua,

 che abbiano rispettivamente, sia l’uno che l’altra,
 lo stesso peso delle bucce scolate; immergetevi le bucce
(se per esempio, le bucce scolate peseranno 100 gr, dovrete
 utilizzare 100 gr di acqua e 100 di zucchero).

Ora fate cuocere le bucce fino alla completa asciugatura dello sciroppo,
facendo attenzione però a non fare caramellare lo zucchero,
che non deve scurirsi, ma solo addensarsi.

Terminata la cottura, mettete le bucce ad asciugare
 e dopo se volete, potete procedere ad immergerle
nello zucchero semolato (prima che siano completamente asciutte),
 oppure nel cioccolato fuso (quando saranno completamente asciutte).

Crema di liquore cacao e vaniglia

Ingredienti:

1 litro di latte fresco intero 
800 g di zucchero

200 g di alcool puro 95°
200 g di cacao amaro 

2 bustine di vanillina

Procedimento:

Mettere in un tegame il latte 

con lo zucchero ed il cacao.

Portare ad ebollizione e

 mescolare di continuo per 2 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare bene.

Unire a questo punto l'alcool e mescolare.

Il liquore è pronto per essere imbottigliato!

N.B. Con queste dosi otterrete circa 1 l e 1/2 di liquore.