New York Cheesecake

Ingredienti:

Per il fondo:

250 g di biscotti digestive

150 g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema:

20 g di amido di mais

il succo di 1/2 limone

100 ml di panna fresca

600 g di formaggio spalmabile Philadelphia
2 uova intere più 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

100 g di zucchero

Per la copertura:

1 vasetto di yogurt bianco dolce e cremoso
il succo di 1/2 limone 

100 ml di panna fresca montata

Procedimento:

Tritare i biscotti nel mixer
insieme allo zucchero di canna.
Far sciogliere il burro in un pentolino.
Versare il burro sui biscotti
e mescolare amalgamando bene il tutto.
Imburrare una tortiera di 24 cm di diametro
a cerchio apribile foderarla di carta forno.
Versare il composto di biscotti e burro sul fondo
e sui lati livellando con un cucchiaio.
Porre la tortiera in freezer per mezz'ora.
Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina,
aggiungere il succo di limone, la maizena,
2 bei pizzichi di sale e la panna liquida.
Versare la crema ottenuta nella tortiera.
Infornare x 30 min a 180°,
poi abbassare a 160° per altri 40 min.
Far riposare nel forno spento per mezz'ora.
Quando la torta si sarà raffreddata
 preparare la panna acida:
 mescolare lo yogurt col succo di limone
 e far riposare qualche minuto.
Montare la panna e aggiungerla allo yogurt.
Versare la panna acida sulla torta livellando bene.

Qui l'ho rifatta per il compleanno del mio fidanzato ^_^