Muffins al burro d'arachidi e cioccolato

Ingredienti

75 g di burro

130 g di burro di arachidi

50 g di zucchero

2 uova

165 g di zucchero di canna

150 ml di latte

220 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

 1 cucchiaino e 1/2 di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

150 g di gocce di cioccolato 

 Procedimento

Sciogliere il burro, mescolarlo con il burro di arachidi e lo zucchero bianco.

Unire poi  le uova, lo zucchero di canna, il latte e mescolare bene con le fruste.

A parte miscelare la farina con il cacao, il lievito, il bicarbonato, 

la vanillina e il pizzico di sale.
Unire i due composti e aggiungere le gocce di cioccolato.
Mescolare bene e poi versare l'impasto nei pirottini. 

Cuocere in forno a 190° per circa 20/25 minuti.

Torta di mele "affondate"

Ingredienti

200 gr di farina 00
150 gr di zucchero
2 uova intere
1 confezione di panna da cucina da 200 ml
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi (di girasole)

3 mele golden

Procedimento

 
Sbattere le uova con lo zucchero,

 aggiungere l'olio, 1/2 confezione di panna, la farina, il lievito 

e infine l'altra metà della panna.

Versare il composto in uno stampo di 22-24 cm di diametro 

che avrete imburrato e infarinato.

 Affondare le mele precedentemente tagliate a fette,

  disponendole a raggiera.
Spolverizzare la superficie della torta con zucchero di canna (o semolato),

 un pò di  cannella e qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Durante la cottura le mele affonderanno un po' 

e l'impasto si gonfierà tutt'intorno creando un bellissimo disegno.

La fetta...

 

Pan Dei Morti

Il pan dei morti è un'antica ricetta, originaria del milanese e diffusa  in varie zone dell’Italia del Nord, tipica del periodo della ricorrenza dei defunti.
 Il pan dei morti, infatti, veniva preparato e mangiato per rendere omaggio alle persone care scomparse.
In realtà questo rito dell'offerta era già presente in tempi molto antichi: 
i Greci, ad esempio, offrivano un pane dei morti a Demetra, la Dea delle messi, per assicurarsi un buon raccolto.
 Ancora oggi, in molte zone d'Italia è una cosa comune mettere a tavola e servire, anche per le persone defunte, il pan dei morti.
In Toscana, le ricorrenze dei morti e dei santi sono molto sentite: 
per questo motivo la produzione di questo dolce è molto intensa e di grande tradizione, tanto che si può affermare che il pan dei morti sia diventato anche un dolce tipico toscano.


      Ingredienti

• 500 gr di biscotti misti
  (300 di savoiardi, 100 di amaretti e 100 di biscotti secchi)
  
• 6 albumi di uova medie
  
• 250 gr di farina 00
  
• 300 gr di zucchero
  
• 70 gr di uvetta
  
• 120 gr di fichi secchi
  
• 120 gr di mandorle
  
• 70 gr di arancia candita a cubetti
  
• 50 gr di cacao amaro
  
• 10 gr di lievito per dolci
  
• un pizzico di noce moscata
  
• 2 cucchiaini di cannella
  
• un pizzico di zenzero
  
• 100 ml di vin santo
  
  

       Procedimento:

• mettere per prima cosa in ammollo l'uvetta in acqua tiepida
  
• tritate nel mixer i biscotti
  
• tritare finemente  le mandorle
  
• tritare i fichi secchi
  
• in una grossa ciotola mettere la farina, aggiungere lo zucchero, il lievito, i biscotti tritati, le mandorle, i fichi, l'uvetta ben strizzata, l'arancia candita,
  la noce moscata, la cannella, ed infine il cacao amaro.
  
• miscelare gli ingredienti e aggiungete gli albumi (non montati), e il vin santo...

• quando il composto sara' ben amalgamato trasferirlo su di una spianatoia infarinata e formare un grosso cilindro con le mani.
  
• aiutandosi con un tagliapasta o con un coltello, tagliare l'impasto necessario per formare ogni biscotto dandogli la classica forma allungata e affusolata
  (1 cm circa di altezza)

• posizionare quindi ogni biscotto su di una placca foderata con della carta da forno e cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
  
• sfornare e spolverizzare i biscotti con abbondante zucchero a velo. 
• conservare i biscotti in una scatola di latta per almeno 2 giorni,
  dopodiché saranno pronti per essere serviti e accompagnati da un buon bicchiere di vin santo!