Plumcake di grano saraceno e prugne

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco magro
3 vasetti di farina di grano saraceno
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di latte
2 albumi
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
130 gr di prugne secche

Procedimento

Amalgamare con le fruste lo yogurt insieme allo zucchero e all'olio.
Utilizzando lo stesso vasetto aggiungere la farina e il lievito.
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto
mescolando dall'alto verso il basso senza smontare il tutto.
Infine, aggiungere il latte e in ultimo le prugne secche.
Versare l'impasto in uno stampo a plum-cake
e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.