Crostata alla crema di riso e latte

Ingredienti

Pasta frolla:

250 g di farina 00

125 g di burro

120 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo

scorza di 1 limone
1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Crema di riso:

1 litro di latte intero

1 bicchiere d'acqua (circa 200 ml)

250 g di riso originario
150 g di zucchero 

2 uova 

scorza di 1 limone grattuggiata

Procedimento:

Pasta frolla: Mescolare la farina, lo zucchero il pizzico di sale e il lievito formando una fontana. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e amalgamare il tutto "pizzicottando".
 Poi aggiungere l'uovo intero e il tuorlo e iniziare a impastare bene ma velocemente.
Fare una palla e mettere in frigo, giusto il tempo per preparare la crema di riso.

Crema di riso: Far bollire il latte insieme all'acqua e poi aggiungere il riso.
Il tutto deve cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutti i liquidi.
Togliere dal fuoco e mettervi lo zucchero. Aspettare che il riso si raffreddi un pochino e poi aggiungere i due tuorli, la scorza di limone grattugiata e infine incorporare gli albumi a neve.

Prendere la frolla dal frigo, stenderla e foderare uno stampo, precedendemente imburrato e infarinato( il mio è 28 di diametro).
 Ricopriamo con la nostra crema di riso e mettiamo in forno caldo per 40 minuti a 180°.
Se dovesse colorire troppo ricoprire con della stagnola.

la fetta...