Ingredienti:
Per la torta:
250 gr di burro
20 gr di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di zenzero
150 gr di cioccolato fondente tritato
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito
4 uova medio-grandi
150 ml di vino rosso
250 gr di zucchero
Per la gelatina di vino rosso:
300 ml di vino rosso
50 gr di zucchero
5 fogli di colla di pesce
spezie (facoltativo)
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi.
Lavorare il burro con lo zucchero fino a ridurlo a crema.
Aggiungere i tuorli uno alla volta e
amalgamarli unendo le polveri
(cannella, chiodi di garofano, zenzero e cacao)
Aggiungere il vino rosso e mescolare.
Unire il cioccolato a pezzetti e la farina col lievito.
Montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto
mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Cuocere a 150° per circa 1h e 30 min.
Far raffreddare, tagliare nel mezzo e farcire con la gelatina di vino.
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